Ein köstliches Risotto, zubereitet von Chef Giuseppe Falanga und Adele Polluce
Die Garnelen säubern. Eine Brühe mit den Schalen und Köpfen zubereiten. Die Schwänze in Stücke schneiden (einen ganz lassen zur Dekoration) und mit Öl, Zitronenschale und Majoran würzen.
Die Mangoldstiele säubern und in kochendem Wasser für wenige Minuten garen. In kaltem Wasser abkühlen lassen. Sobald sie kalt sind, in kleine Quadrate schneiden und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen.
Die Schalotte in einem Topf mit Olivenöl extra vergine anbraten, den Reis für etwa 3 Minuten rösten, die Garnelenbrühe hinzufügen, etwas Salz dazugeben und für etwa 12 Minuten kochen lassen.
Die Garnelen, die gelben Kirschtomaten (vorher geschnitten), die Mangoldstiele hinzufügen und die Garzeit beenden.
Zum Schluss einen Schuss Öl hinzufügen und nach Belieben dekorieren.
Sofort verzehren, nicht zur Aufbewahrung geeignet
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 59,41 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,74 |
| davon Zucker (g) | 2,67 |
| Fette (g) | 0,46 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,07 |
| Proteine (g) | 9,13 |
| Ballaststoffe (g) | 0,45 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
