Geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 13

   Klopfen Sie das Fleischstück und reiben Sie die Oberfläche mit Salz ein, schließlich bestreuen Sie es mit etwas weißem Pfeffer.

2. SCHRITT 2 VON 13

   Erhitzen Sie zwei Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf, legen Sie das Fleisch mit der Fettschicht nach unten in den Topf und stellen Sie es in den heißen Ofen (190 Grad).

3. SCHRITT 3 VON 13

   Lassen Sie das Rindfleisch leicht bräunen, dann fügen Sie nach und nach die geschmolzene Butter hinzu.

4. SCHRITT 4 VON 13

   Drehen Sie das Fleisch um und setzen Sie das Garen fort, indem Sie es gelegentlich mit etwas Saft aus dem Topfboden begießen.

5. SCHRITT 5 VON 13

   Fügen Sie die Perlzwiebeln hinzu und braten Sie sie sanft mit dem Fleisch für 1 Stunde an, damit sie etwas Farbe bekommen und zerfallen.

6. SCHRITT 6 VON 13

   Rühren Sie gelegentlich um.

7. SCHRITT 7 VON 13

   Geben Sie das Tomatenmark in einen kleinen Topf zusammen mit einem Esslöffel Öl, lassen Sie es bei niedriger Hitze kurz anbraten und fügen Sie es dann dem Fleisch hinzu.

8. SCHRITT 8 VON 13

   Lassen Sie es eine Viertelstunde kochen, dann bestreuen Sie die Zubereitung mit Mehl.

9. SCHRITT 9 VON 13

   Setzen Sie das Garen fort, ohne zu rühren, bis sich auf der Fleischoberfläche eine goldene Kruste gebildet hat.

10. SCHRITT 10 VON 13

    Das geschmorte Fleisch muss insgesamt drei Stunden kochen.

11. SCHRITT 11 VON 13

    Eine Stunde vor dem Ende begießen Sie es mit Rotwein: Die Menge hängt davon ab, wie dick die Sauce sein soll.

12. SCHRITT 12 VON 13

    Servieren Sie das geschmorte Fleisch mit einem weichen Kartoffelpüree und in Butter gebratenen Perlzwiebeln oder mit Polenta und einer Sauce aus Steinpilzen.

13. SCHRITT 13 VON 13

    Anstelle der einfachen geschmolzenen Butter können Sie Nussbutter verwenden: Lassen Sie sie langsam in einem kleinen Topf schmelzen und filtern Sie sie durch ein Tuch.

Tipps

• Pfanne

• Topf

• Spieße

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)