Die Radicchio-Suppe ist ein typisches Gericht Norditaliens, besonders aus der Region Venetien. Es ist eine warme, cremige Suppe, perfekt für kalte Wintertage. Der leicht bittere Geschmack des Radicchio verbindet sich mit dem zarten Geschmack des Porrees und schafft eine köstliche Balance. Das geröstete Bauernbrot und der geriebene Käse sorgen für eine knusprige Textur und einen zusätzlichen Geschmackskick. Diese Suppe lässt sich problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Den Radicchio putzen und wie für einen Salat schneiden.
In einem Topf die Butter erhitzen und den weißen Teil des Porrees in dünne Ringe geschnitten darin andünsten.
Nach 5 Minuten den Radicchio zugeben, mit Mehl bestäuben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit der Brühe bedecken und eine Stunde köcheln lassen.
Die Brotscheiben auf dem Boden einer relativ hohen Auflaufform auslegen, mit Käse bestreuen und die heiße Radicchiosuppe darüber gießen.
Im Ofen bei 200 °C gratinieren lassen.
Pfanne
Schüssel
Holzlöffel
Stabmixer
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 66,77 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,27 |
| davon Zucker (g) | 1,46 |
| Fette (g) | 3,38 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,82 |
| Proteine (g) | 2,48 |
| Ballaststoffe (g) | 1,47 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
