Das Ragù aus Wurst und Pilzen ist eine köstliche Beilage, die typisch für die italienische Küche ist. Dieses Gericht vereint den reichen und saftigen Geschmack der Wurst mit der Zartheit der Pilze und schafft so eine cremige und schmackhafte Sauce. Die Tomatensauce und der Weißwein verleihen dem Ragù einen Hauch von Säure und Tiefe. Diese Beilage ist perfekt, um sie mit frischer Pasta oder Polenta für eine vollständige und schmackhafte Mahlzeit zu servieren.
In einem Tontopf den zerstoßenen Speck und das Olivenöl mit der in Scheiben geschnittenen Zwiebel, dem Knoblauch, der in dünne Scheiben geschnittenen Karotte und dem Rosmarin anbraten.
Wenn die Zwiebel goldbraun ist, frische Wurststücke und eine Handvoll eingeweichte getrocknete Pilze hinzufügen.
Alles anbraten, ein Glas Weißwein hinzufügen und verdampfen lassen, einen Esslöffel Tomatensauce und Wasser nach Bedarf hinzufügen.
Eine Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen.
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 3 Tage aufbewahren.
Gerichte dieser Art sind sehr häufig in Norditalien.
Italia
