Der süße Sanguinaccio ist ein typisches Dessert des neapolitanischen Karnevals, zubereitet mit Kakao, Milch, Zucker und Zartbitterschokolade. Früher wurde er mit Schweineblut hergestellt.
In einem Topf bei niedriger Hitze den Zucker mit dem Kakao und der Stärke vermischen, nach und nach die Milch, den Zimt und schließlich die Schokolade in Stücken hinzufügen.
Rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Wenn die Konsistenz cremig ist, ausschalten und die Butter hinzufügen.
Früher wurde er mit Schweineblut gemacht.
Italia, Campania
