Pasta e Patate ist ein winterliches Hauptgericht, warm, herzhaft und sehr schmackhaft, typisch für die italienische Küche, insbesondere die neapolitanische. Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, das in kurzer Zeit zubereitet wird, perfekt als Comfort Food an kalten Wintertagen.
Die Zwiebel und den Sellerie zerkleinern. Die Karotten und die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Alles Gemüse in einen großen Topf geben. Das Öl hinzufügen und bei niedriger Hitze einige Minuten anbraten.
Die Kartoffeln schälen, wiegen und in Würfel schneiden. Diese zum Gemüse in den Topf geben.
1 Minute anbraten lassen, dann die Brühe und ein paar Gläser Wasser hinzufügen, um das Gemüse zu bedecken.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. Etwa 40 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Gegen Ende der Garzeit die geriebenen Parmesanrinden hinzufügen.
Ein großzügiges Glas Wasser und die Pasta hinzufügen. Falls nötig, ein weiteres halbes Glas Wasser hinzufügen.
Die Pasta bei mittlerer bis niedriger Hitze ohne Deckel kochen, bis sie al dente ist und gut mit der Sauce vermischt ist.
Die Hitze ausschalten und die Provola oder Scamorza in Stückchen hinzufügen.
Die Pasta e Patate heiß servieren, mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und einer Prise Parmesan.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 210 |
| Kohlenhydrate (g) | 14,71 |
| davon Zucker (g) | 1,55 |
| Fette (g) | 11,88 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,4 |
| Proteine (g) | 11,48 |
| Ballaststoffe (g) | 1,03 |
| Verkauf (g) | 1,26 |
