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Serviertemperatur 18 – 20° C. Alkoholgehalt 15,5% Technisches Datenblatt Produktionsgebiet: Tal von Negrar, klassisches Valpolicella. Rebsorten: 2,5 kg getrocknete Trauben bis Mitte Januar (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Ernte: Von Hand, in der zweiten Septemberhälfte, mit Platzierung der Trauben in Kisten. Die Trauben werden bis etwa Mitte Januar getrocknet. Pressen: Im Januar werden die Trauben aus den Trocknungskisten genommen, die Trauben werden sortiert und dann sanft gepresst. Gärung: Weinbereitung in Stahl bei kontrollierter Temperatur und Kontakt mit den Schalen für etwa 40 Tage mit manueller Follatur. Reifung: Gärung in Stahl, 1 Jahr Ruhe auf der Feinhefe, mindestens 60 Monate Ruhe in großen Fässern aus slawonischer Eiche, gefolgt von etwa 14/18 Monaten Ruhe in der Flasche vor dem Verkauf.
Serviertemperatur 18 – 20° C. Alkoholgehalt 15,5% Technisches Datenblatt Produktionsgebiet: Tal von Negrar, klassisches Valpolicella. Rebsorten: 2,5 kg getrocknete Trauben bis Mitte Januar (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Ernte: Von Hand, in der zweiten Septemberhälfte, mit Platzierung der Trauben in Kisten. Die Trauben werden bis etwa Mitte Januar getrocknet. Pressen: Im Januar werden die Trauben aus den Trocknungskisten genommen, die Trauben werden sortiert und dann sanft gepresst. Gärung: Weinbereitung in Stahl bei kontrollierter Temperatur und Kontakt mit den Schalen für etwa 40 Tage mit manueller Follatur. Reifung: Gärung in Stahl, 1 Jahr Ruhe auf der Feinhefe, mindestens 60 Monate Ruhe in großen Fässern aus slawonischer Eiche, gefolgt von etwa 14/18 Monaten Ruhe in der Flasche vor dem Verkauf.
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