Beschreibung
PRODUKTION Produktionsgebiet: Apulien, Salento und Murgia, 200/400 m ü.d.M. Vinifikation: Entrappung der Trauben und Kaltmazeration bei 10/12°C für 18/36 Stunden. Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur und Abzug am Ende derselben. Sanftes Pressen der Trester. Reifung: Nach der malolaktischen Gärung in Stahltanks wird der Wein in mittelstark getoastete französische Eichenfässer umgefüllt und reift dort 5 Monate. Anschließend wird er abgefüllt und reift weitere 4 Monate in der Flasche. VERKOSTUNGSNOTIZEN Farbe: intensives Rot mit rubinroten Reflexen Duft: intensiv und fruchtig mit süßen Noten von Konfitüre und gut ausbalancierten Gewürzen Geschmack: voll, weich und anhaltend, spiegelt die Aromen der Nase vollständig wider, tanninhaltig und gekonnt ausbalanciert Gastronomische Paarung: gegrilltes rotes Fleisch, Hauptgerichte mit rotem Fleisch typisch für die mediterrane Küche und wenig gereifte Käsesorten Ausschank: bei einer Temperatur von 18/20°C servieren. Vor dem Servieren dekantieren