PRODUKTION Produktionsgebiet: Apulien, Alto Salento, 250/350 m ü.d.M. Vinifikation: Entrappung der Trauben und Mazeration bei 4/5°C für 36 Stunden. Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur von 24-26°C und Abzug 13 Tage nach Ende der Gärung. Sanftes Pressen der Trester. Reifung: Nach der malolaktischen Gärung in Stahltanks wird der Wein in mittel getoasteter französischer Eiche gereift und bleibt 4 Monate in der Reifung. Anschließend wird er abgefüllt und in der Flasche gereift. VERKOSTUNGSNOTIZEN Farbe: Intensives Rot mit rubinroten Reflexen Duft/Geschmack: Intensiv und anhaltend mit zarten Noten von roten Früchten und Gewürzen. Weicher und umhüllender Geschmack mit angenehmen Anklängen von Heidelbeeren und Brombeeren, mit einem weichen, süßen und gut ausgewogenen Tannin Begleitung: Hervorragend zu gegrilltem und gebackenem rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse. Servieren bei einer Temperatur von 18/20°C. Vor dem Servieren dekantieren
