PRODUKTION Produktionsgebiet: Nordost-Bari, 250/300 m ü.d.M. Vinifikation: Entrappung der Trauben und Mazeration bei 4/5°C für 18/36 Stunden. Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur und Abzug am Ende derselben. Sanftes Pressen der Trester. Reifung: Nach der malolaktischen Gärung in Stahltanks wird der Wein in mittel getoasteter französischer Eiche gereift und bleibt 4 Monate in der Reifung. Anschließend wird er abgefüllt. VERKOSTUNGSNOTIZEN Farbe: Intensives Rot mit violetten Reflexen Duft/Geschmack: Intensiv und fruchtig mit süßen würzigen Noten. Weicher und anhaltender Geschmack mit einem gekonnt ausgewogenen Tannin Begleitung: Gegrilltes rotes Fleisch, Hauptgerichte mit rotem Fleisch typisch für die mediterrane Küche und wenig gereifte Käsesorten. Servieren bei einer Temperatur von 18/20°C. Vor dem Servieren dekantieren.
