Beschreibung
PRODUKTION Produktionsgebiet: Apulien, Salento-Manduria, 150/250 m ü.d.M. Vinifikation: Entrappung der Trauben und Mazeration bei 4/5°C für 36 Stunden. Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur und Abzug 6 Tage nach deren Abschluss. Sanftes Pressen der Trester. Reifung: Nach der Gärung wird der Wein in mittel getoastete französische Eichenfässer umgefüllt, wo der malolaktische Gärungsprozess stattfindet und er für 6 Monate reift. Anschließend wird er abgefüllt und reift weitere 4 Monate in der Flasche. VERKOSTUNGSNOTIZEN Farbe: Intensives Rot mit granatroten Reflexen Duft/Geschmack: Intensiv und anhaltend mit harmonischen würzigen Noten, weicher und anhaltender Geschmack mit einem gekonnt ausbalancierten langen Tannin. Begleitung: Wild, Ofen- und Grillfleisch, Hartkäse. Servieren bei einer Temperatur von 18/20°C. Vor dem Servieren dekantieren