Caciocavallo Ragusano Dop: Ein deutlich schmackhafter, süßer, zarter Geschmack, wenig scharf in den ersten Monaten der Reifung und tendierend zur Schärfe und zum herzhaften Geschmack bei fortgeschrittener Reifung. In Stücken portioniert. Format: 300-400 g. Der Caciocavallo Ragusano Dop ist ein Käse, den man mindestens einmal im Leben probieren sollte, nicht nur weil es einer der ältesten Käse ist, nicht nur in Sizilien, sondern in ganz Süditalien. Die ersten Zeugen über dieses Produkt datieren auf 500 v. Chr. und wurden von Hippokrates verfasst, der die Zubereitung nach griechischer Methode detailliert beschreibt. Viele andere wichtige Persönlichkeiten haben in ihren Werken über diesen Käse gesprochen, wie Plinius und der Politiker Cassiodor, der ihn als Produkt beschreibt, das auf dem Tisch von König Theoderich nicht fehlen konnte, für den er als Sekretär arbeitete. In der Antike wurde dieser Käse auch als Tauschware verwendet, sowohl von Grundbesitzern als auch von den wohlhabenderen Klassen der Gesellschaft. Ein Käse von großem Wert! Der Caciocavallo Ragusano Dop ist ein typisches Produkt der Provinz Ragusa und wird aus der Milch der modicana Kuh hergestellt. Diese rotbraune und robuste Kuh gibt ihre wertvolle Milch nur, wenn ein Kalb an der Seite der Mutter ist, eine Milch mit unglaublichem Geschmack, die dem Käse einzigartigen Geschmack verleiht. Die modicana Kuh ist immer in Sizilien präsent, aber vom Aussterben bedroht. Es wurde ein spezieller Slow Food Presidio gegründet, der ihre Zucht unterstützt. Die Form des Caciocavallo Ragusano Dop: Viele Menschen stellen sich beim Gedanken an Caciocavallo Ragusano Dop eine kleine, birnenförmige Käselaibe vor. Der in Sizilien produzierte Käse hat jedoch eine besondere Form, die eines Quaders, und kann bis zu 10 kg wiegen! Nachdem eine perfekte Kugel aus dem Käseteig geformt wurde, wird diese auf ein Holztisch gelegt und mit Hilfe schwerer Holzstücke in die Form eines Quaders geformt. Es ist ein komplexer Job des Käsemachers, der körperliche Kraft, Aufmerksamkeit und Sensibilität erfordert. Auf dem Quader wird das Markenzeichen der Molkerei oder des produzierenden landwirtschaftlichen Betriebs geschaffen, ein traditionell hergestelltes Erkennungszeichen. Da es ein Quader ist, hat der Caciocavallo Ragusano Dop vier Seiten. Deshalb wird seine Form auch als eine Blume mit vier Seiten bezeichnet. In Sizilien gibt es den Ausdruck "Vier Seiten haben wie das Caciocavallo", um diejenigen zu beschreiben, die falsch sind und sich vor anderen anders verhalten. Eigenschaften: Rinde: Fest, sehr dünn, maximal 4 mm. Es handelt sich um eine sehr glatte Rinde, angenehm zu berühren, von goldener oder strohgelber Farbe. Farbe: Schmutziges Weiß, tendierend zu strohgelb. Geschmack: Angenehm und süß, ziemlich zart. Wie man den Caciocavallo Ragusano Dop isst: Es ist ein ausgezeichneter Tischkäse, um ihn pur zu genießen, auf einer Platte für den Aperitif oder als Vorspeise, vielleicht als Hauptgericht, begleitet von saisonalem frischem Gemüse. Er eignet sich auch hervorragend zum Raspeln über Pasta, perfekt für die Zubereitung von gebackenem Pasta, wie der berühmten sizilianischen 'ncascaiata. Er kann auch gekocht werden: man muss einfach ein dickes Stück schneiden und auf einer beschichteten Pfanne oder auf dem Grill garen. Wenn beide Seiten goldbraun sind, kann er mit einem Stück Zitrone serviert werden. Der Caciocavallo Ragusano Dop kann auch in der Pfanne zusammen mit Knoblauch und einem Esslöffel Essig, mit einer Prise Zucker gekocht werden. Wenn der Essig verdampft ist, bestreuen die Sizilianer den Käse normalerweise reichlich mit Oregano. Dieses Rezept ist als caciocavallo all’argentiera bekannt und hat eine interessante Geschichte. Es wird erzählt, dass die Frau eines in Ungnade gefallenen Silberschmieds versuchte, die wirtschaftlichen Probleme der Familie zu verbergen und die Kochrezepte zu tarnen. Anstatt Kaninchen zu kochen, verwendete sie den Caciocavallo mit ähnlichen Zutaten. Am Ende war das Aroma, das aus der Küche kam, göttlich! Probieren Sie unseren Caciocavallo Ragusano Dop online in unserem Shop emporiosicilia.it zu kaufen.
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Caciocavallo Ragusano Dop: Ein deutlich schmackhafter, süßer, zarter Geschmack, wenig scharf in den ersten Monaten der Reifung und tendierend zur Schärfe und zum herzhaften Geschmack bei fortgeschrittener Reifung. In Stücken portioniert. Format: 300-400 g. Der Caciocavallo Ragusano Dop ist ein Käse, den man mindestens einmal im Leben probieren sollte, nicht nur weil es einer der ältesten Käse ist, nicht nur in Sizilien, sondern in ganz Süditalien. Die ersten Zeugen über dieses Produkt datieren auf 500 v. Chr. und wurden von Hippokrates verfasst, der die Zubereitung nach griechischer Methode detailliert beschreibt. Viele andere wichtige Persönlichkeiten haben in ihren Werken über diesen Käse gesprochen, wie Plinius und der Politiker Cassiodor, der ihn als Produkt beschreibt, das auf dem Tisch von König Theoderich nicht fehlen konnte, für den er als Sekretär arbeitete. In der Antike wurde dieser Käse auch als Tauschware verwendet, sowohl von Grundbesitzern als auch von den wohlhabenderen Klassen der Gesellschaft. Ein Käse von großem Wert! Der Caciocavallo Ragusano Dop ist ein typisches Produkt der Provinz Ragusa und wird aus der Milch der modicana Kuh hergestellt. Diese rotbraune und robuste Kuh gibt ihre wertvolle Milch nur, wenn ein Kalb an der Seite der Mutter ist, eine Milch mit unglaublichem Geschmack, die dem Käse einzigartigen Geschmack verleiht. Die modicana Kuh ist immer in Sizilien präsent, aber vom Aussterben bedroht. Es wurde ein spezieller Slow Food Presidio gegründet, der ihre Zucht unterstützt. Die Form des Caciocavallo Ragusano Dop: Viele Menschen stellen sich beim Gedanken an Caciocavallo Ragusano Dop eine kleine, birnenförmige Käselaibe vor. Der in Sizilien produzierte Käse hat jedoch eine besondere Form, die eines Quaders, und kann bis zu 10 kg wiegen! Nachdem eine perfekte Kugel aus dem Käseteig geformt wurde, wird diese auf ein Holztisch gelegt und mit Hilfe schwerer Holzstücke in die Form eines Quaders geformt. Es ist ein komplexer Job des Käsemachers, der körperliche Kraft, Aufmerksamkeit und Sensibilität erfordert. Auf dem Quader wird das Markenzeichen der Molkerei oder des produzierenden landwirtschaftlichen Betriebs geschaffen, ein traditionell hergestelltes Erkennungszeichen. Da es ein Quader ist, hat der Caciocavallo Ragusano Dop vier Seiten. Deshalb wird seine Form auch als eine Blume mit vier Seiten bezeichnet. In Sizilien gibt es den Ausdruck "Vier Seiten haben wie das Caciocavallo", um diejenigen zu beschreiben, die falsch sind und sich vor anderen anders verhalten. Eigenschaften: Rinde: Fest, sehr dünn, maximal 4 mm. Es handelt sich um eine sehr glatte Rinde, angenehm zu berühren, von goldener oder strohgelber Farbe. Farbe: Schmutziges Weiß, tendierend zu strohgelb. Geschmack: Angenehm und süß, ziemlich zart. Wie man den Caciocavallo Ragusano Dop isst: Es ist ein ausgezeichneter Tischkäse, um ihn pur zu genießen, auf einer Platte für den Aperitif oder als Vorspeise, vielleicht als Hauptgericht, begleitet von saisonalem frischem Gemüse. Er eignet sich auch hervorragend zum Raspeln über Pasta, perfekt für die Zubereitung von gebackenem Pasta, wie der berühmten sizilianischen 'ncascaiata. Er kann auch gekocht werden: man muss einfach ein dickes Stück schneiden und auf einer beschichteten Pfanne oder auf dem Grill garen. Wenn beide Seiten goldbraun sind, kann er mit einem Stück Zitrone serviert werden. Der Caciocavallo Ragusano Dop kann auch in der Pfanne zusammen mit Knoblauch und einem Esslöffel Essig, mit einer Prise Zucker gekocht werden. Wenn der Essig verdampft ist, bestreuen die Sizilianer den Käse normalerweise reichlich mit Oregano. Dieses Rezept ist als caciocavallo all’argentiera bekannt und hat eine interessante Geschichte. Es wird erzählt, dass die Frau eines in Ungnade gefallenen Silberschmieds versuchte, die wirtschaftlichen Probleme der Familie zu verbergen und die Kochrezepte zu tarnen. Anstatt Kaninchen zu kochen, verwendete sie den Caciocavallo mit ähnlichen Zutaten. Am Ende war das Aroma, das aus der Küche kam, göttlich! Probieren Sie unseren Caciocavallo Ragusano Dop online in unserem Shop emporiosicilia.it zu kaufen.
