Beschreibung
Der Carpio bianco bresciano IGT Wein, hergestellt von der Firma La Pergola, ist ein faszinierender Ausdruck des Weinbaus in der Provinz Brescia, in der Lombardei. Diese Region zeichnet sich durch ein mildes Klima und einen abwechslungsreichen Boden aus, der dank der Anwesenheit von Seen und Moränenhügeln ideale Bedingungen für den Anbau verschiedener Rebsorten bietet. Die Kombination aus kalkhaltigen und lehmigen Böden, zusammen mit den Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, trägt zur Entwicklung von Trauben mit einem komplexen Aromaprofil und einer guten Säure bei. Die Weinberge, aus denen der Carpio bianco stammt, sind hauptsächlich mit Riesling, Chardonnay und Incrocio Manzoni bepflanzt. Der Riesling verleiht dem Wein eine ausgeprägte Mineralität und Frische, während der Chardonnay Struktur und fruchtige Noten bringt. Der Incrocio Manzoni, eine Rebsorte, die aus der Kreuzung von Rheinriesling und Weißburgunder entstanden ist, fügt zusätzliche aromatische Komplexität hinzu, mit Anklängen von weißen Blüten und exotischen Früchten. Die Kombination dieser Sorten ermöglicht es, einen ausgewogenen und faszinierenden Wein zu erhalten, der die Eigenschaften des brescianischen Terroirs optimal zum Ausdruck bringt. Der Produktionsprozess des Carpio bianco beginnt mit einer manuellen Lese, die es ermöglicht, die besten Trauben sorgfältig auszuwählen. Die Trauben werden dann sanft gepresst, um den Most zu gewinnen, der bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks vergoren wird. Diese Methode bewahrt die Primäraromen der Trauben und erhält die Frische des Weins. Während der Gärung werden spezifische Techniken angewendet, um die aromatische Komplexität und Struktur des Weins zu betonen. Nach der Gärung wird der Wein für einige Monate auf der Hefe gereift, eine Praxis, die zur Entwicklung einer größeren Komplexität und Rundheit beiträgt. Die Reifung auf der Hefe, bekannt als "sur lie", bereichert den Wein mit Noten von geröstetem Brot und Haselnuss und verbessert seine Konsistenz am Gaumen. Paarungen: Der Carpio bianco bresciano IGT La Pergola ist ein Wein, der sich dank seiner Vielseitigkeit und Frische mit einer Vielzahl von Gerichten kombinieren lässt. Eine besonders gut funktionierende Paarung ist mit Fischgerichten, wie einem gebackenen Wolfsbarsch oder einem zarten Thunfisch-Carpaccio. Seine Frische passt auch gut zur mediterranen Küche, daher könnten ein Meeresfrüchtesalat oder gegrillte Krustentiere seine Eigenschaften hervorheben. Wenn Sie vegetarische Küche bevorzugen, passt dieser Wein hervorragend zu Gerichten mit frischem Gemüse, wie einer Ratatouille oder gegrillten Zucchini, die mit einem Schuss extra nativem Olivenöl gewürzt sind. Auch ein Spargelrisotto kann eine ausgezeichnete Wahl sein, da die Cremigkeit des Gerichts gut mit der Frische des Weins harmoniert. Für Käseliebhaber könnte eine interessante Paarung mit frischen und weichen Käsesorten wie Büffelmozzarella oder Ziegenkäse sein, die seine Zartheit betonen. Schließlich können Sie ihn für einen leckeren Aperitif mit geräuchertem Lachs auf Toast oder mit Crostini mit Olivenpaste begleiten, die seine Vielseitigkeit und Leichtigkeit unterstreichen. Lagerung: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren Alkoholgehalt: 12,50% Jahrgang: 2023 Bezeichnung: Benaco Bresciano IGT Bianco