Beschreibung
Sanftes Pressen der Trauben, gefolgt von statischer Klärung des Mostes. Gärung bei kontrollierter Temperatur von ca. 20°C. Nach der Gärung bleibt der Most lange in Kontakt mit den Hefen. Ein Teil des Mostes (ca. 15%) wird in französischen Eichenfässern für 5 Monate vergoren und gereift. Nach dem Abziehen am Ende der Gärung bleibt der Wein lange auf den Hefen. Im Frühling erfolgt die Assemblage. Empfohlene Speisen: Empfehlungen für die Kombination und den korrekten Service: Leicht gekühlt servieren (von 12 bis 14 °C). Hervorragender Aperitif, passend zu Vorspeisen, geräuchertem Lachs und anderen Fischgerichten, Pastagerichten, besonders mit Cremes und Käse, gebratenen Fischfilets (Barsch, Felchen, Seezunge), paniert. Alkoholgehalt: 13,50% Jahrgang: 2023 Bezeichnung: Südtirol DOC