Beschreibung
Die Coppa Piacentina DOP des Salumificio Val D'Ongina wird aus Schweinefleisch hergestellt, das in Emilia Romagna oder der Lombardei aufgezogen wird. Für die Herstellung dieser großartigen Coppa Piacentina wird das Fleisch aus dem Nackenbereich verwendet, das von schweren Schweinen stammt, die in Emilia Romagna oder der Lombardei geboren und aufgezogen wurden. Das Gewicht der frischen und unbearbeiteten Coppa darf nicht weniger als 2,5 kg betragen. Ihr wesentliches Merkmal ist die Süße, die durch das perfekte Gleichgewicht zwischen Fett und Fleisch sowie durch den sehr sorgfältigen Einsatz von Salz und Gewürzen entsteht, die den Geschmack der Wurst überdecken könnten. Kombinationen: Die Coppa Piacentina DOP Val 'Ongina ist eine hervorragende Wurst, die pur oder als Aperitif zusammen mit großen Grissini genossen werden kann. Hervorragend ist die Kombination mit klassischen Schaumweinen wie Franciacorta DOCG und Trento DOC, die beste Kombination bleibt jedoch ein schönes Glas Lambrusco aus der Emilia. Lagerung: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren Verarbeitung: Rohstoff: Nackenmuskel von erwachsenen Schweinen, die in Italien geboren und aufgezogen wurden; Ursprungsgewicht von 2,5 bis 3,5 kg. Die Coppa wird zugeschnitten, gesalzen, mit Schweinehaut umhüllt, mit Schnüren gebunden und mindestens 180 Tage gereift, mit einem Gewichtsverlust von etwa 40%. Der Prozess erfolgt gemäß den D.O.P.-Vorschriften und wird von einer vom Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft (MIPAAF) autorisierten Kontrollstelle zertifiziert. Reifung: 22 Sonstiges: Durchschnittswerte pro 100g Produkt: Energiewert: 1673 kJ / 400 kcal Fett: 63 g davon gesättigte Fettsäuren: 811,7 g Kohlenhydrate: 1 g davon Zucker: 0 g Eiweiß: 24 g Salz: 4,3 g