Der Culatello di Zibello DOP Gualerzi ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung, typisch für die gleichnamige Stadt Zibello. Der Culatello besteht aus dem muskulösesten Teil der Hinterkeule des Schweins, ohne Schwarte und vollständig entbeint. Nach dem Salzen wird er in die Blase gefüllt, um ihn zu schützen. Er hat eine charakteristische birnenförmige Gestalt mit einem Mindestgewicht von 4 kg. Geschmack süß, Konsistenz weich und samtig. Die Metzgermeister Gualerzi produzieren diese Wurstspezialität seit Generationen mit den besten italienischen Schweinen. Der Culatello sollte unbedingt pur genossen werden, um die Einzigartigkeit dieser Wurstspezialität zu schmecken. Hervorragend mit Brot, Crostini, frittiertem Knödel oder in Begleitung von Käse wie Mozzarella aus Kuhmilch. Empfohlener Wein ist Lambrusco oder Malvasia aus den Hügeln von Parma. Nach dem Schneiden wird Öl oder Butter auf die Schnittfläche gestrichen und in ein Leinentuch gewickelt, anschließend an einem kühlen Ort aufbewahrt. Der Culatello kann nur zwischen Oktober und Februar hergestellt werden, wenn in der unteren Ebene kalte Wintertemperaturen und vor allem Nebel herrschen. Das verwendete Fleisch stammt von der Keule eines ausgewachsenen Schweins, das in der Provinz Parma nach traditioneller Methode gehalten wird. Die Keule wird zunächst von der Schwarte befreit, entfettet und anschließend entbeint. Danach wird der Culatello vom Fiocchetto, einem weiteren edlen Teil der Schweinekeule, getrennt und von Hand zugeschnitten. Es folgt das Salzen und schließlich das Einfüllen der Wurstspezialität in die Schweineblase. Nach dem Binden reift der Culatello mindestens 12 Monate in speziellen Kellern.
Preis inkl. MwSt.
Der Culatello di Zibello DOP Gualerzi ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung, typisch für die gleichnamige Stadt Zibello. Der Culatello besteht aus dem muskulösesten Teil der Hinterkeule des Schweins, ohne Schwarte und vollständig entbeint. Nach dem Salzen wird er in die Blase gefüllt, um ihn zu schützen. Er hat eine charakteristische birnenförmige Gestalt mit einem Mindestgewicht von 4 kg. Geschmack süß, Konsistenz weich und samtig. Die Metzgermeister Gualerzi produzieren diese Wurstspezialität seit Generationen mit den besten italienischen Schweinen. Der Culatello sollte unbedingt pur genossen werden, um die Einzigartigkeit dieser Wurstspezialität zu schmecken. Hervorragend mit Brot, Crostini, frittiertem Knödel oder in Begleitung von Käse wie Mozzarella aus Kuhmilch. Empfohlener Wein ist Lambrusco oder Malvasia aus den Hügeln von Parma. Nach dem Schneiden wird Öl oder Butter auf die Schnittfläche gestrichen und in ein Leinentuch gewickelt, anschließend an einem kühlen Ort aufbewahrt. Der Culatello kann nur zwischen Oktober und Februar hergestellt werden, wenn in der unteren Ebene kalte Wintertemperaturen und vor allem Nebel herrschen. Das verwendete Fleisch stammt von der Keule eines ausgewachsenen Schweins, das in der Provinz Parma nach traditioneller Methode gehalten wird. Die Keule wird zunächst von der Schwarte befreit, entfettet und anschließend entbeint. Danach wird der Culatello vom Fiocchetto, einem weiteren edlen Teil der Schweinekeule, getrennt und von Hand zugeschnitten. Es folgt das Salzen und schließlich das Einfüllen der Wurstspezialität in die Schweineblase. Nach dem Binden reift der Culatello mindestens 12 Monate in speziellen Kellern.
