Beschreibung
Die Antica Corte Pallavicina ist ein Hersteller von Culatello, der in Polesine Parmense, in der Provinz Parma, im Herzen des Produktionsgebiets des Culatello di Zibello DOP ansässig ist. Das Unternehmen wurde 1990 von Massimo Spigaroli gegründet, einem Mitglied einer Metzgerfamilie, die sich seit Generationen mit der Fleischverarbeitung beschäftigt. Die Antica Corte Pallavicina ist weltweit bekannt für die Herstellung von Culatelli von höchster Qualität, die aus italienischen Schweinerassen gewonnen werden, die in Freilandhaltung aufgezogen werden. Das Unternehmen besitzt eine eigene Schweinezucht, die nur wenige Kilometer vom Produktionsstandort entfernt liegt, wo die Tiere in Freiheit aufwachsen und sich von Getreide und Hülsenfrüchten ernähren. Die Philosophie der Antica Corte Pallavicina basiert auf der Wertschätzung des Territoriums und der lokalen Traditionen sowie auf der Herstellung von handwerklichen Produkten von höchster Qualität. Das Unternehmen verfügt über eine eigene Fleischverarbeitungswerkstatt, in der die Culatelli gesalzen und über lange Zeiträume gereift werden, wobei ein genaues Verarbeitungsprotokoll befolgt wird. Der Gran Culatello Antica Corte Pallavicina ist ein Premiumprodukt, das eine Reifung von mindestens 24 Monaten erfordert, um sein Aroma und seinen Geschmack voll zu entfalten. Während dieser Zeit wird das Produkt an kühlen und feuchten Orten aufbewahrt, wobei ein präziser Verarbeitungsprozess eingehalten wird, der das Salzen, Aromatisieren und manuelle Binden des Produkts umfasst. Insgesamt ist der Culatello di Zibello DOP Gran Culatello Antica Corte Pallavicina ein Spitzenprodukt, das eine der höchsten Ausdrucksformen der italienischen Gastronomiekultur und der kulinarischen Tradition der Region Zibello darstellt. Kombinationen: Der Culatello di Zibello DOP Gran Culatello Antica Corte Pallavicina ist ein hochwertiges Produkt, das sich gut mit verschiedenen Zutaten kombinieren lässt. Hier einige Vorschläge: Frisches Brot und Butter: eine einfache, aber effektvolle Kombination, die es ermöglicht, die Weichheit und Intensität des Geschmacks des Culatello voll zu genießen. Parmigiano Reggiano: eine klassische Kombination der emilianischen Gastronomietradition, die einen köstlichen Kontrast zwischen der Süße des Käses und der Würze des Culatello schafft. Frische Feigen: eine zarte und aromatische Kombination, die den süßen Geschmack der Frucht und die Weichheit des Culatello hervorhebt. Melone: eine frische und leichte Alternative, die einen interessanten Kontrast zwischen der Süße der Frucht und der Würze des Culatello schafft. Rotwein: ein gutes Glas Rotwein, wie ein Lambrusco oder ein Barbera, ist die ideale Kombination, um die aromatische Komplexität des Culatello di Zibello DOP Gran Culatello Antica Corte Pallavicina zu betonen. Denken Sie daran, dass der Culatello di Zibello DOP Gran Culatello Antica Corte Pallavicina ein hochwertiges Produkt ist, daher ist es wichtig, seinen Geschmack nicht mit zu starken oder aggressiven Zutaten zu überdecken. Entscheiden Sie sich stattdessen für zarte und hochwertige Kombinationen, die die Eigenschaften des Produkts optimal zur Geltung bringen. Lagerung: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren Reifung: 22 Sonstiges: CULATELLO DI ZIBELLO DOP/ GRAN CULATELLO durchschnittliche Nährwerte pro 100 g ENERGIE FETT DAVON GESÄTTIGTE FETTSÄUREN KOHLENHYDRATE DAVON ZUCKER FASERN PROTEINE SALZ 1396 KJ/ 335 Kcal 21 8 4.4 9 12 5.30