Beschreibung
Der Culatello di Zibello DOP wird als der König der Wurstwaren bezeichnet. Das typische feuchte Klima der Gebiete in der Nähe des Flusses Po hat seit jeher die Reifung der ganzen Schweinekeule erschwert, weshalb der Culatello aus der entbeinten Keule des schweren Schweins besteht und in kleineren Stücken gereift wird. Der Culatello besteht aus dem muskulösesten Teil der hinteren Gliedmaßen des Schweins. Der Culatello di Zibello DOP Negroni ist ohne Schwarte und entbeint, nach dem Salzen wird er in die Blase gefüllt, getrocknet und gereift. Er hat eine charakteristische birnenförmige Form mit einem Mindestgewicht von 3,8-4 kg. Süßer Geschmack, weiche und samtige Konsistenz. Kombinationen: Der Culatello sollte unbedingt pur verzehrt werden, um die Einzigartigkeit dieser Wurst zu genießen. Hervorragend mit Brot, Crostini, frittiertem Teig oder in Begleitung von Käse wie Kuhmilchmozzarella. Lagerung: Im Kühlschrank bei kontrollierter Temperatur. Reifung: 22 Sonstiges: Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt Energie (kJ) 1486 kJ 18 %RI* Energie (kcal) 357 kcal 18 %RI* Fett 25 g 36 %RI* davon gesättigte Fettsäuren 9 9 g 50 %RI* Kohlenhydrate 0 g 0 %RI* davon Zucker 0 g 0 %RI* Eiweiß 33 g 66 %RI* Salz (Natrium x 2 5) 4 4 g 73 %RI* * Referenzaufnahmen für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal)