Beschreibung
Die Mostarda ist ein Fruchtkonservat, das mit Senf aromatisiert wird. Die Mostarda mantovana di pere ist ein altes Rezept, das neben kandierten Früchten auch Zucker enthält. Es gibt verschiedene Arten von Mostarda, die mantovanische unterscheidet sich von anderen Fruchtmostarden dadurch, dass ganze Früchte oder große Fruchtstücke enthalten sind. Cà Vecchia stellt die Mostarda nach dem klassischen mantovanischen Rezept her und verwendet Birnen aus eigener Produktion; zusätzlich wird auch Zitronenschale verwendet, die den Geschmack am Gaumen erhöht. Kombinationen: Die Mostarda ist ein typisches Lebensmittel, das zu gekochtem Fleisch, Grana Padano oder Parmigiano Reggiano, Braten und geräucherten Wurstwaren gereicht wird. Lagerung: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. Verarbeitung: Die Mostarda mantovana Cà Vecchia wird mit Birnen aus der Produktion des Unternehmens hergestellt. Nach der Ernte müssen die Birnen geschält, das Kerngehäuse entfernt und gezuckert werden. Nach mehrmaliger Verarbeitung werden die Birnen einige Minuten gekocht, dann wird die Senfessenz hinzugefügt. Cà Vecchia verwendet in der Mostarda 64% Birnen, Zucker und Zitronenschalen. Es folgt das Einmachen.