Beschreibung
Der Muffato della Sala Castello della Sala ist ein süßer Weißwein, der von der berühmten Kellerei Antinori in der Region Umbrien, Italien, produziert wird. Dieser Wein wird im Weinberg Castello della Sala hergestellt, einem 500 Hektar großen Gebiet in der Nähe des Flusses Tiber, zwischen den Provinzen Perugia und Terni. Der Boden dieses Weinbergs ist reich an Ton und Kalkstein, mit einem gemäßigten Klima, das die Reifung der Trauben begünstigt. Der Muffato della Sala ist eine Cuvée aus verschiedenen Trauben: hauptsächlich Sauvignon Blanc, aber auch Grechetto, Traminer und Riesling. Die Besonderheit dieses Weins liegt im Herstellungsprozess: Die Trauben werden bis November an der Pflanze belassen, in dieser Zeit entwickelt sich der "Edelschimmel" (Botrytis cinerea), ein Pilz, der die Konzentration der Zucker in den Trauben verursacht und dem Wein seinen charakteristischen süßen Geschmack verleiht. Nach der Ernte werden die Trauben sanft gepresst und der gewonnene Most in kleinen Eichenfässern vergoren. Der Wein reift dann 18 Monate in Barriques, gefolgt von weiteren 12 Monaten in der Flasche. Dieser Reifungsprozess verleiht dem Muffato della Sala eine komplexe Struktur und ein aromatisches Bouquet mit reichen Noten von Honig, exotischen Früchten, Vanille und Nüssen. Der Muffato della Sala ist ein Wein, der perfekt zu fruchtbasierten Desserts und trockenem Gebäck passt, aber auch als Meditationswein genossen werden kann. Dank seiner Süße und Komplexität ist es ein Wein, der gut altern kann und mit den Jahren besser wird. Paarungen: Der Muffato della Sala Castello della Sala ist ein süßer, reicher und komplexer Wein, der sich hervorragend mit einer Reihe von Gerichten kombinieren lässt. Zu Beginn könnte er mit Blauschimmelkäse wie Gorgonzola oder Roquefort kombiniert werden. Der Kontrast zwischen der Süße des Weins und dem kräftigen Geschmack des Käses schafft ein perfektes Gleichgewicht. Eine weitere interessante Kombination könnte mit Foie Gras sein. Der Reichtum und die Süße des Weins kontrastieren mit der cremigen Konsistenz und dem intensiven Geschmack von Foie Gras und schaffen ein wirklich einzigartiges gastronomisches Erlebnis. Was Desserts betrifft, passt der Muffato della Sala gut zu fruchtbasierten Desserts wie Apfel- oder Birnenkuchen. Der Wein schafft es, die Süße der Früchte auszugleichen, ohne sie zu überdecken. Schließlich kann dieser Wein ein hervorragender Begleiter für Schokoladendesserts sein, insbesondere für solche mit dunkler Schokolade. Die Süße des Weins kontrastiert mit der Bitterkeit der Schokolade und schafft ein unvergessliches Mahlzeitfinale. Lagerung: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren Alkoholgehalt: 11,50% Jahrgang: 2019 Bezeichnung: Orvieto Classico DOCG