Beschreibung
Pasetti Passerina Testarossa ist ein Wein, der aus der einheimischen abruzzesischen Rebsorte Passerina hergestellt wird, die in Weinbergen angebaut wird, die sich an einem Berghang erstrecken, der den östlichen Teil des Tals hinaufsteigt (Südwestlage), beginnend von einem klaren und reinen Gewässer, das als Quelle des Tirino-Bachs gilt. Es ist eine unberührte Umgebung, gekennzeichnet durch hohe Helligkeit, niedrige Luftfeuchtigkeit, häufige Brisen und einen Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht, der zur Reifezeit bis zu 20 Grad Celsius erreichen kann, was zu einer vollständigen und ausgewogenen Reifung mit hohem Gehalt an aromatischen Vorläufern im Fruchtfleisch führt. Sobald die Passerina-Trauben reif sind, werden sie zur Weißweinbereitung in die Kellerei gebracht, Kaltmazeration bei 4 °C für 24 Stunden, sanftes Pressen, gefolgt von Kühlung zur Förderung der Klärung. Gärung mit Hilfe ausgewählter Hefen bei niedriger Temperatur (10 °C - 13 °C) in Stahl. Nach der Gärung reift Pasetti Passerina Testarossa zwei Monate auf seinen feinen Hefen, bevor er verschnitten und abgefüllt wird. Paarungen: Pasetti Passerina Testarossa kann mit Meeresfrüchten, Vorspeisen, Fischsuppen, Weichtieren und Krustentieren, gebackenem Fisch, weißem Fleisch genossen werden. Lagerung: Bei 16-18°C lagern Alkoholgehalt: 13% Jahrgang: 2023 Bezeichnung: Terre Aquilane I.G.P. Reifung: In Stahl.