Beschreibung
Prosecco Superiore Millesimato di Cartizze Bortolomiol ist ein Wein, der auf dem berühmten Hügel von Cartizze in der Gemeinde Valdobbiadene produziert wird. Der Hügel ist ein sehr spezielles Cru, sicherlich das bekannteste in der gesamten Prosecco-Region, und bietet Bedingungen, die besonders für den Anbau der Glera-Traube geeignet sind. Auf dem Hügel von Cartizze werden Trauben produziert, die besonders edle Weine hervorbringen, die zu Prosecco von absolutem Wert verarbeitet werden. Das Weingut Bortolomiol besitzt Weinberge auf dem Hügel von Cartizze, und diese werden Ende September manuell geerntet. Diese Trauben werden direkt in die Kellerei zur Pressung gebracht. Die Moste gären etwa 20 Tage lang in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei einer Temperatur von 16°C, wodurch die Hefen ihr aromatisches Potenzial entfalten können. Die Grundweine verbleiben einige Monate in Edelstahltanks auf ihren feinen Hefen, bevor sie assembliert und in Autoklaven nachvergoren werden. Dieser Prozess erfolgt durch die Zugabe von Zucker und Hefen und ermöglicht die Entwicklung der Prosecco-Perlen. Der Prosecco Superiore Millesimato di Cartizze Bortolomiol wird anschließend isobarisch in Flaschen abgefüllt und etwa einen Monat nach der Abfüllung auf den Markt gebracht. Paarungen: Prosecco Superiore Millesimato di Cartizze Bortolomiol eignet sich hervorragend als Begleitung zu Aperitifs und Snacks, sowohl aus dem Meer als auch vom Land, perfekt zu traditionellen italienischen Risottos oder zu nicht zu stark gewürzten Fischgerichten. Lagerung: Bei 16-18°C lagern Alkoholgehalt: 11,5% Jahrgang: 2023 Bezeichnung: SUPERIORE DI CARTIZZE Valdobbiadene D.O.C.G. Dry Millesimato Reifung: In Stahl.