Beschreibung
#html-body [data-pb-style=HLXRFP1]{text-align:center;margin-top:10px;margin-bottom:10px;border-style:none}#html-body [data-pb-style=QQ6FO7G],#html-body [data-pb-style=SI3MPYC]{max-width:100%;height:auto}@media only screen and (max-width: 768px) { #html-body [data-pb-style=HLXRFP1]{border-style:none} }Der Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage hat tiefe historische Wurzeln in der Schweizer Käsetradition, die bis ins 14. Jahrhundert zurückreichen. Dieser Käse wird ausschließlich im Kanton Freiburg hergestellt, insbesondere in den Bergregionen, wo die Kühe frei weiden können. Seine AOP-Bezeichnung (Appellation d'Origine Protégée) schützt die Authentizität des Produkts und garantiert, dass es nach traditionellen Methoden und mit Milch von Tieren hergestellt wird, die ausschließlich mit Gras von alpinen Weiden gefüttert werden. Die für den Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage verwendete Milch stammt hauptsächlich von Simmental- und Freiburger Kühen, die für die Qualität ihrer reichhaltigen und nahrhaften Milch bekannt sind. Im Sommer weiden diese Kühe auf grünen Bergwiesen, was der Milch ein einzigartiges aromatisches Profil verleiht, mit einer Vielzahl von alpinen Kräutern und Blumen. Diese Ernährung ist entscheidend für den charakteristischen Geschmack des Käses. Der Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage präsentiert sich mit einer dünnen, rosafarbenen Rinde, die je nach Reifung von blassgelb bis bernsteinfarben variiert. Die runde Form, mit einem Durchmesser von 30-40 cm und einer Dicke von etwa 6-7 cm, lädt zum Genießen ein. Innen ist die Paste weich, cremig und von strohgelber Farbe, mit einer samtigen und reichen Konsistenz. Kombinationen: Der Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage ist ein äußerst vielseitiger Käse. Perfekt, um ihn allein zu genießen, passt er hervorragend zu rustikalem Brot und frischem Obst wie Birnen und Äpfeln. Er ist auch köstlich in warmen Gerichten, wie Fondue (sowohl in der moitie-moitie-Version als auch pur Vacherin). Hervorragend zu aromatischen Weißweinen wie Chasselas oder auch zu leichten, fruchtigen Rotweinen. Er passt auch gut zu lokalen Craft-Bieren und schafft ein vollständiges gastronomisches Erlebnis. Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren Herstellung: Die Produktion des Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage ist eine traditionelle Kunst, die mit dem Melken der Kühe im Sommer beginnt, gefolgt von der Verarbeitung der Rohmilch. Die Milch wird erhitzt und mit Milchsäurebakterien geimpft, dann mit natürlichem Lab geronnen. Die Paste wird von Hand bearbeitet und zur Reifung in Formen gelegt. Dieser Käse ist ein saisonales Produkt, erhältlich zwischen den Monaten August und Februar, mit einer Reifung, die 3 bis 6 Monate in kühlen und feuchten Kellern dauert, wo die Käse regelmäßig gewendet und mit Salzlake gewaschen werden, was zur Entwicklung der Rinde und Verbesserung des Geschmacks beiträgt. Sonstiges: Größe ganzer Käse 37 x 8 cm Marke Vacherin Fribourgeois AOC Aromastärke Konkis Herkunftsland Schweiz Nährwertangaben pro 100 Gramm Fett (gr) 28.8 Gesättigtes Fett (gr) 18 Kalzium (mg) 504 Kalorien (kcal) 396 Kilojoule (KJ) 1569 Kohlenhydrate (gr) 0 Eiweiß (gr) 21.6