Beschreibung
Der Valcasotto Occelli ist ein gereifter Käse, der aus ausgewählter italienischer Kuhmilch hergestellt wird, die roh verwendet wird. Der Valcasotto Occelli ist ein Käse, der mindestens 3-4 Monate gereift wird und die charakteristische quadratische Form wie früher hat. Tatsächlich hat dieser sehr geschätzte Käse diese Form, weil er während des Transports an die Last der Maultiere angepasst wurde. Gereifter Käse mit elfenbeinweißer bis gelblicher Farbe, mit Noten von Milch und Kräutern, hervorragend am Ende der Mahlzeit genossen. Kombinationen: Hervorragend pur genossen, um die Aromatik und die Fülle der verwendeten Rohmilch zu schmecken. Hervorragend am Ende der Mahlzeit genossen. Empfohlene Weine: Barolo und Barbaresco Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren, die geschnittene Stelle mit einem Tuch abdecken. Verarbeitung: Die frische Milch der morgendlichen Melkung wird gesammelt und zur Käserei gebracht, wo sie mit Lab und Milchsäurebakterien geimpft wird. Für die Herstellung dieses Käses wird die Milch nie pasteurisiert und die gesamte Verarbeitung überschreitet nie 40°C. Sobald die Gallerte erhalten ist, wird sie zerkleinert und die typische quadratische Form geformt. Reifung: 23 Sonstiges: Nährwerte pro 100g Produkt Energiewert KJ 1443 Energiewert Kcal 345 Fett g 29 Gesättigte Fettsäuren g 20 Einfach ungesättigte Fettsäuren g 7.3 Mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 1.3 Cholesterin mg 94 Kohlenhydrate % 0 Eiweiß g 21 Natrium mg 800