Der Asiago verdankt seinen Namen dem Hochplateau von Vicenza, das viele hochwertige Weiden mit floralen Komponenten und wertvollen Heusorten aufweist. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und ist ein halbfester Käse. Es handelt sich um einen typischen und alten Käse, dessen Geschichte bis um das Jahr 1000 zurückreicht und der von den keltischen Völkern produziert wurde. Er reift 20-40 Tage. Er ist daher besonders frisch und süß mit einer schönen Cremigkeit am Gaumen.
