Beschreibung
Antonio Carpenedo repräsentiert eine der bedeutendsten Käsereifungsstätten in Italien. Eine Geschichte, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts mit seinem Vater Ernesto beginnt, der die wichtige Tätigkeit des "casoin" ausübte, was im trevisanischen Dialekt "Lebensmittelhändler" bedeutet. Antonio übernahm in den 60er Jahren das Unternehmen und begann seine Tätigkeit, indem er Kreativität und Wissen in der Praxis der Reifung zeigte. Techniken, die zur Produktion von Kunstwerken führten, die sogar das berühmte Luxuslebensmittelgeschäft Harrod's überzeugten, sie in seinen Schaufenstern in London auszustellen. Der Basajo ist ein köstlicher Käse! Gereift in edlem Passito-Wein, Zibibbo di Pantelleria. Ein Blauschimmelkäse aus Schafsmilch im Stil des französischen Roquefort, mit Stämmen von Penicillium roqueforti. Der Käse wird dann mit weißen Rosinen überzogen.