Beschreibung
Der Brunet ist ein typischer piemontesischer Ziegenkäse. Die Ziegenmilch, die aus Italien oder Spanien stammen kann, wird dann sorgfältig von den Käsemeistern der Käserei Caseificio dell'Alta Langa verarbeitet, deren Kunstwerk seit jeher im Olymp der lokalen Traditionen der Exzellenz steht. Brunet: Eigenschaften Es handelt sich um einen Weichkäse, der nicht länger als sieben Tage gereift wird und aus wenigen einfachen und hochwertigen Zutaten besteht: frische Ziegenmilch, die dem Brunet seinen charakteristischen würzigen und wilden Geschmack verleiht, Fermente, Salz und Lab. Der Brunet Käse wird in kleinen zylindrischen Formen präsentiert. Der Käse ist in eine weiche, runzlige und formbare Rinde gehüllt, die eine typische strohgelbe, zarte und charakteristische Nuance aufweist. Der unter der Rinde liegende Teil, ohne Löcher und durch eine leichte Reifung erhalten, präsentiert sich als weiche Robiola aus Ziegenmilch mit einer dünnen weißlichen Rinde, deren cremiges Herz mit dem Löffel genossen werden kann.