Beschreibung
Die Caciottona di Capra mit Pfeffer und nativem Olivenöl extra ist ein emotionaler Käse, hergestellt aus der besten Ziegenmilch und massiert mit einem kräftigen und duftenden nativen Olivenöl extra, und an der Oberfläche mit schwarzem Pfeffer verfeinert. Sie wird mit Erfahrung und Leidenschaft von der Latteria Perenzin produziert, einer kleinen familiengeführten Käserei in Bagnolo di San Pietro di Feletto, in der Provinz Treviso. Diese historische Molkerei überliefert ihre Arbeit seit vier Generationen, seit Domenico Perenzin 1898 seinen ersten Käse herstellte. Die Rinde ist leicht rau und mit Pfeffer bedeckt; der Teig ist elfenbeinfarben, pastös und kompakt, mit einem leichten Hauch von Ziegenmilch und einem ausgeprägten Pfefferaroma. Der Geschmack der Caciottona ist kräftig und würzig, süß, aber gleichzeitig scharf dank des Pfeffers auf der Oberfläche. Die Reifung dauert zwischen 3 und 6 Monaten.