Beschreibung
Der gereifte Caciocavallo von Milk Coop wird aus der Milch von Kühen aus den Weiden Irpiniens und Sannios und den erfahrenen Händen des Käsemeisters Pasquale Nigro hergestellt. Es handelt sich um einen der besten Caciocavalli Irpiniens, der mit rein handwerklichen Techniken hergestellt wird. Die Liebe zu den Tieren von Milk Coop spiegelt sich in der Qualität des Produkts wider: Die Kühe werden nämlich in freier Wildbahn gehalten und ernähren sich von dem, was die Natur ihnen bietet. Der gereifte Caciocavallo wird nach der Gerinnung hergestellt und reift für einen Zeitraum von 3 bis 6 Monaten. Da bei der Verarbeitung keine künstlichen Konservierungsstoffe verwendet werden, erfolgt die Reifung in belüfteten Kammern mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit.