Beschreibung
Der Pecorino di Forenza ist ein handwerklich hergestelltes Käsespezialität aus der Basilicata und wird von dem Familienunternehmen Il Parco delle Bontà handwerklich produziert. Auch Pecorone di Forenza genannt, hat er eine bröckelige Konsistenz und einen vollen Geschmack, bei dem Süße und Salz im Gleichgewicht stehen, und entfaltet intensive pflanzliche Noten in der Nase. Dieser gereifte Pecorino ist sehr geschmackvoll und gleichzeitig fein und komplex. Sein Herstellungsprozess folgt denselben handwerklichen Verfahren, die bereits vor mehreren Jahrhunderten angewendet wurden: Tatsächlich ist er einer der ältesten Käsesorten Mittelitaliens. Er hat eine Reifezeit, die von mindestens 4 Monaten bis zu maximal 12 Monaten variiert. Pecorino di Forenza: erhaltene Auszeichnungen Dieser besondere Pecorino hat prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten: 1. Preis Grolla d'oro "Concorso Nazionale Formaggi d'Autore", Saint Vincent-Valle d'Aosta im Jahr 2006; 1. Preis 5. Concorso Ovillus Aureus "Formaggi Pecorini Tipici d'Italia", Fano (PU) im Dezember 2007; 1. Platz II. Ausgabe des Nationalen Wettbewerbs "Formaggio Pecorino" Kategorie "Gereifte", Mondaino (RN) Juni 2005.