Beschreibung
Der Toma Blu mit aromatischen Kräutern von La Casearia Carpenedo ist einer der aufregendsten Käse aus pasteurisierter Milch. Wenn nicht der aufregendste! Es ist ein zarter Blauschimmelkäse, der in Eichenfässern gereift ist, ein unglaubliches Beispiel dafür, wie Tradition und Fortschritt in der Philosophie von Antonio Carpenedo, einem Pionier, Forscher und wahren Archäologen alter Geschmäcker, die er in seinen Käsesorten weitergeben und vereinen möchte, zusammenleben. Dieser Blauschimmelkäse mit aromatischen Kräutern ist ein Wendepunkt zwischen dem Offensichtlichen, dem Gewöhnlichen und dem bereits Gesehenen, mit einer Erfahrung, von der man nicht zurückkehren kann. Hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch und mindestens 3 Monate gereift, überrascht er mit der buttrigen und leicht verformbaren Konsistenz des Teigs, leicht elastisch, weich. Das sensorische Erlebnis des Toma Blu ist eine Reise durch Bergweiden.