Beschreibung
Der Ubriacosecco-Käse von La Casearia Carpenedo ist der perfekte Ausdruck eines ehrlichen und geradlinigen Territoriums, einfach wie die Menschen, die einen Wein für alle schaffen, elegant und frisch wie die besten trockenen Weine aus Treviso. Käse aus Kuhmilch, mindestens 4 Monate gereift und dann in Becken mit Trester und trockenem Wein aus Treviso getaucht. Die Methode von Antonio Carpenedo sieht präzise Tauchgänge vor, gefolgt von Ruhe- und Trocknungsphasen, wobei die T.U.T.A. berücksichtigt wird, ein Akronym für Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Zeit und Umgebung, wesentliche Bedingungen, um dem Käse Duft und Geschmack zu verleihen. Lebendige Materie, die respektiert und zur perfekten Transformation geführt werden muss, was eine handwerkliche Aufmerksamkeit für jede Form, jede Charge an jedem einzelnen Arbeitstag erfordert.