Aus der Zusammenarbeit zwischen der renommierten Brasserie Cantillon und Cantina Giardino entsteht verschiedene Druiven Lambic, also Biere mit spontaner Gärung, die auf ihrem Produktionsweg auf die Traube treffen. Im gleichen Glas Belgien und Italien, Bier und Wein. In diesem Fall ist Sophia Lambic ein Blend aus Trester von Greco di Tufo mit einem zwei Jahre alten Lambic: Die Mazeration erfolgt in Amphoren und dauert etwa sechs Monate. Stark weiniger Nase, die mit geschlossenen Augen sogar den Eindruck erwecken kann, man habe einen strukturierten Rotwein im Glas. Mit etwas Wärme und Sauerstoff öffnet es sich besonders im Mund, mit zitrusartigen und fruchtigen Noten und einem insgesamt kontrollierten wilden Profil. Es wäre interessant, eine Flasche aufzubewahren, um sie in ein paar Jahren zu probieren und ihre Entwicklung zu untersuchen.
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Aus der Zusammenarbeit zwischen der renommierten Brasserie Cantillon und Cantina Giardino entsteht verschiedene Druiven Lambic, also Biere mit spontaner Gärung, die auf ihrem Produktionsweg auf die Traube treffen. Im gleichen Glas Belgien und Italien, Bier und Wein. In diesem Fall ist Sophia Lambic ein Blend aus Trester von Greco di Tufo mit einem zwei Jahre alten Lambic: Die Mazeration erfolgt in Amphoren und dauert etwa sechs Monate. Stark weiniger Nase, die mit geschlossenen Augen sogar den Eindruck erwecken kann, man habe einen strukturierten Rotwein im Glas. Mit etwas Wärme und Sauerstoff öffnet es sich besonders im Mund, mit zitrusartigen und fruchtigen Noten und einem insgesamt kontrollierten wilden Profil. Es wäre interessant, eine Flasche aufzubewahren, um sie in ein paar Jahren zu probieren und ihre Entwicklung zu untersuchen.
