Beschreibung
Bezeichnung Colli Pesaresi DOC Focara Pinot Nero Jahrgang 2020 Produktionsgebiet Vigna di Rive in Fiorenzuola di Focara - Naturpark Monte San Bartolo - Gemeinde PesaroEntfernung zur Küste: 0,5 kmHöhe: 100/150m ü.d.M.Böden: lehmig, tief, kalkhaltig, hoher Sandanteil Rebsorte Pinot Nero 100% Ernte Zeitraum: Ende August - Anfang SeptemberErnte: manuell in 15 kg durchlöcherten KistenKühlung der Kisten im Weinberg durch mobilen KühlraumTransport der Trauben: in Kisten - in einem mobilen Kühlraum mit unabhängigem Motor: Die Trauben werden sofort nach der Ernte dank des mobilen Kühlraums, der frühmorgens im Weinberg aufgestellt und um 18:00 Uhr jeden Tag abgeholt wird, gekühlt. Das Abbeeren und Quetschen erfolgt am nächsten Morgen bei einer Traubentemperatur von etwa 9°C. Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar 4500 kg/Ha Vinifikation Vollständiges Abbeeren und Quetschen der Trauben bei 9°CKaltmazeration vor der Gärung für etwa 7 TageGärung im Tank mit Délestage und Umpumpen und Unterstoßen für etwa 15 TageGärung bei kontrollierter Temperatur (max. 30°C) Reifung 12 Monate in Barriques auf der Hefe - monatliches Bâtonnage - französische Barriques von 228 L (50% neu, 50% 2. Durchgang)Abfüllung ohne Filtrationmindestens 11 Monate in der Flasche vor dem Verkauf Hauptanalytische Daten Alkohol % vol: 15,0pH: 3,45Gesamtsäure: 5,40 g/L Organoleptische Eigenschaften Vermarktung September 2023 Produzierte Flaschen Notizen Cru - RIVE