Die Pappardelle von Columbro sind eine Art Eiernudeln, die den Tagliatelle sehr ähnlich sind, jedoch eine Breite von etwa 13 mm haben. Es handelt sich um eine in breite Streifen geschnittene und sehr poröse Pasta, die hervorragend geeignet ist, um die Sauce aufzunehmen. Die Geschichte der Pappardelle: die Ursprünge Die Ursprünge der Pappardelle liegen in der toskanischen Tradition und entstanden am Ende des späten Mittelalters. Boccaccio erwähnte die Pappardelle erstmals im Decameron, genauer gesagt im Land Bengodi, wo sie in Kapaunbrühe gekocht und dann gegessen wurden. Ursprünglich wurde diese Art von Pasta auf Toskanisch "pappare" oder auf Provenzalisch "papard" genannt, aber Ende des 17. Jahrhunderts erkannte das Treccani-Wörterbuch den Begriff Pappardelle an.
