Zutaten von hoher Qualität, reines Quellwasser, Bergluft, Weichweizen Typ 0 aus der Region Molise, Meersalz, Bierhefe; lange Gärung von über 24 Stunden, Backen in alten Öfen bei niedriger Temperatur und über lange Zeit wie früher: die Frische dieses Produkts bleibt eine Woche erhalten. Wie man das Brot am besten aufbewahrt: Es sollte an einem kühlen, aber nicht gekühlten Ort mit angemessener Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Bei Käufen über einem Kilo: in Viertel schneiden und einfrieren oder in einem Schnellkühler lagern. Danach: bei Raumtemperatur auftauen und vor dem Servieren im lauwarmen Ofen erwärmen.