Das geröstete Haselnussmehl aus dem Piemont IGP von Cascina Fontane ist eine Zutat von absoluter Exzellenz für Ihre süßen und herzhaften Kreationen. Cascina Fontane röstet die Haselnüsse mit der patentierten Methode namens "Vertiflow". Ein heißer Luftstrom bringt das Produkt in Schwebe und lässt es sich selbst drehen: So wird eine gleichmäßige Röstung der Haselnüsse gewährleistet. Darüber hinaus sind diese vollständig entfeuchtet und perfekt durchgegart für einen deutlich aromatischeren Geschmack. Dieses Verfahren beeinträchtigt den Geschmack des Produkts nicht und reinigt die Früchte vollständig, wobei die ölhaltige Komponente in der letzten Phase, der Sortierung, erhalten bleibt. Die Haselnüsse werden nämlich einzeln von Hand ausgewählt, um fehlerhafte zu entfernen und Perfektion zu gewährleisten. Die Piemont-Haselnuss IGP: Exzellenz der Alta Langa Die Alta Langa ist die natürliche Heimat einer hervorragenden Haselnusssorte, die zur Art Corylus Avellanae gehört: die Tonda Gentile Trilobata, die seit 1993 mit der Bezeichnung "Geschützte geografische Angabe" ausgezeichnet ist. Cascina Fontane produziert ausschließlich Piemont-Haselnüsse I.G.P., die aufgrund ihrer besonderen Eigenschaften von der Süßwarenindustrie am meisten nachgefragt werden und allgemein als die besten der Welt gelten.