Die Casciatelli sind ein typisches Produkt aus Molise, das von Bauernfamilien in der Osterzeit zubereitet wird, also zu der Jahreszeit, in der Eier und Käse am meisten verfügbar sind. In den Abruzzen als Fiadoni bekannt, sind Casciatelli köstliche Teigtaschen, gefüllt mit Käse und Eiern, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden können. Zutaten: Kuhmilchkäse, frische Eier, Schweinswurst, Mehl Typ 0, natives Olivenöl extra, Milch, Salz, Zitrone.
