Das Wildschwein-Ragout ist ein typisches Gewürz der kulinarischen Tradition der Maremma Grossetana. Der Bauernhof Il Poggio wollte die traditionellen Geschmäcker der Toskana wieder aufleben lassen und bringt tatsächlich starke und entschiedene Noten mit einem leichten Wildgeschmack. Diese schmackhafte Sauce wird mit einer Basis aus frischem, gehacktem Gemüse (Zwiebel, Sellerie, Karotte usw.) zubereitet. Sobald das Gemüse weich ist, wird das Fleisch hinzugefügt, um die erste Garung durchzuführen. Das Fleisch ist sehr fein und während des Kochens werden Wein, getrocknete Tomaten aus dem Garten des Bauernhofs Il Poggio und andere Zutaten hinzugefügt. Die Kochzeit ist sehr lang, aber notwendig, um den besten Geschmack zu garantieren, der stark und ausgewogen ist.
