Garbanzos y achicoria roja con cebolla roja de Tropea, aceite de oliva virgen extra y cúrcuma: ¡una receta vegetariana nutritiva, sabrosa, sencilla y económica! Perfecta para la temporada de otoño e invierno, pero adaptable también al verano sustituyendo la achicoria con acelgas, calabacines o judías verdes.
Lava los garbanzos después de haberlos dejado en remojo una noche y hiérvelos con laurel y romero.
Limpia la achicoria, lávala y córtala en tiras.
Comienza a cocinarla en una sartén con el aceite, la cebolla picada y dos cucharadas de agua caliente.
Cuando esté lista y los garbanzos cocidos, sírvelos como en la foto con cúrcuma, pimienta y orégano.
Adecuada también para dietas sin gluten, sin lactosa y sin huevos.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 127,25 |
| Carbohidratos (g) | 12,73 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,08 |
| Grasas (g) | 5,75 |
| de los cuales saturados (g) | 0,83 |
| Proteínas (g) | 5,27 |
| Fibra (g) | 3,43 |
