Muffins bajos en carbohidratos preparados con harina de chufa y harina de coco, yogur magro y un huevo. Cocinados en freidora de aire para un postre ligero y rápido, que se puede rellenar al gusto con crema para untar, coco rallado y chufa crujiente.
En un bol, une la harina de chufa, la harina de coco y el levadura. Mezcla para distribuir bien los polvos.
Agrega el yogur blanco magro y la clara de huevo (separado del huevo entero indicado en los ingredientes). Mezcla con un batidor o un tenedor hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Vierte la masa en los moldes llenándolos hasta aproximadamente ¾ de su capacidad.
Cocina en la freidora de aire a 160–170°C durante 8–10 minutos, hasta que el palillo insertado en el centro salga seco.
Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar. Rellena al gusto o guarda para el día siguiente.
Para el relleno utiliza crema para untar, coco rallado y chufa crujiente al gusto.
Freidora de aire
Bol
Batidor o tenedor
Moldes para muffins
Palillo
Conservar en el frigorífico hasta el día siguiente o a temperatura ambiente por pocas horas cubiertos.
La receta es baja en carbohidratos y rápida; las cantidades indicadas son para varios muffins (aproximadamente 6 según el tamaño de los moldes). Si se desea una consistencia más esponjosa, se puede batir ligeramente la clara a punto de nieve e incorporarla delicadamente. Receta creada por: MariaPia Leopizzi, Economista Saludista
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