Bizcocho muy suave a base de plátano y harina de chufa, enriquecido con nueces y chispas de chocolate. Ideal para el desayuno o merienda.
Precalentar el horno a 170°C. Engrasar y enharinar un molde para pastel o forrarlo con papel para hornear.
En un tazón grande, aplastar los plátanos (300 g) con un tenedor hasta obtener un puré. Agregar el aceite de semillas, la leche de soya y la ralladura de limón; mezclar bien.
En otro tazón, tamizar las harinas (harina tipo 1, harina de chufa y fécula), el azúcar de coco, el levadura, el bicarbonato, la canela y una pizca de sal.
Unir los ingredientes secos con los húmedos y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea, sin trabajarlo demasiado.
Incorporar las nueces picadas y las chispas de chocolate, reservando algunas para la superficie si se desea.
Verter la masa en el molde.
Cortar en rodajas el plátano restante, mojarlo con jugo de limón y colocar sobre la superficie; con los dedos distribuir una capa finísima de mermelada de albaricoque.
Hornear en horno precalentado durante aproximadamente 50/55 minutos (verificar con un palillo: debe salir limpio o con pocas migas húmedas). Si la superficie se oscurece demasiado, cubrir con un papel de aluminio a mitad de cocción.
Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante 10-15 minutos, luego transferir a una rejilla para completar el enfriamiento antes de cortar y servir.
Molde para pastel
Tazones para mezclar
Tenedor o aplastador de plátano
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en refrigerador hasta 5 días. Se puede congelar en rodajas durante 1-2 meses.
Italy
| Energía (kcal) | 200,08 |
| Carbohidratos (g) | 27,29 |
| de los cuales Azúcares (g) | 13,7 |
| Grasas (g) | 8,78 |
| de los cuales saturados (g) | 1,65 |
| Proteínas (g) | 3,33 |
| Fibra (g) | 2,72 |
| Venta (g) | 2,94 |
