Plato limpio y rico en proteínas que une espárragos crujientes, un huevo cocido durante 6 minutos con la yema suave y un yogur cremoso aromatizado con Fucus vesiculosus. Una espolvoreada de Spicy Wave añade picante y crujiente.
Corta la parte leñosa de los espárragos y blanquéalos en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, hasta que estén verdes brillantes y tiernos pero crujientes. Transfierelos inmediatamente a agua fría para detener la cocción.
En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego con los copos de Fucus, un chorrito de jugo de limón, un poco de cáscara si lo deseas y 1 cucharadita de aceite de oliva. Sala ligeramente y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
Lleva a ebullición ligera una olla con agua e introduce suavemente los huevos. Cocina durante 6 minutos para que el centro quede suave y líquido. Enfría bajo agua fría durante 30 segundos, pélalos con cuidado e incisiona ligeramente la parte superior para que la yema se abra.
Distribuye una cuchara de yogur con Fucus en cada plato. Coloca 3 espárragos por porción, coloca el huevo suave encima y termina con una generosa espolvoreada de Spicy Wave desmenuzado para añadir picante y crujiente. Riega con el aceite de oliva restante si lo deseas.
Olla para hervir
Tazón pequeño
Colador o pinzas para transferir los espárragos
Tazón con agua fría (baño de hielo)
Stati Uniti d'America
