Los espaguetis cacio e pepe son un plato símbolo de la italianidad, realizado con ingredientes DOP ligados a las tradiciones de los territorios donde nacieron. La combinación química de agua y proteínas del Pecorino, los granos de pimienta enteros machacados al momento y la pasta mezclada lentamente para absorber todo el sabor del queso hacen de esta receta una obra maestra de la cocina italiana.
Pongan al fuego una olla con agua para cocinar la pasta y rallen el Pecorino romano.
Cocinen los espaguetis en agua salada y machaquen los granos de pimienta con un mazo.
Tuesten la pimienta en una sartén y desglasen con el agua de cocción de la pasta.
Escurran los espaguetis y transfieran a la sartén con la pimienta, añadiendo agua caliente si es necesario.
Preparen la crema de Pecorino rallado y mezclado con agua de cocción caliente.
Incorporen la crema de Pecorino a los espaguetis y mezclen bien.
Sirvan los espaguetis cacio e pepe espolvoreados con Pecorino rallado y pimienta molida al momento.
Se recomienda consumir inmediatamente los espaguetis cacio e pepe. Se desaconseja cualquier forma de conservación.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 207,85 |
| Carbohidratos (g) | 44,31 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,34 |
| Grasas (g) | 0,73 |
| de los cuales saturados (g) | 0,12 |
| Proteínas (g) | 8,23 |
| Fibra (g) | 1,04 |
