Los espárragos con mantequilla de estragón son un delicioso acompañamiento primaveral. Los espárragos frescos se cocinan al vapor y luego se sazonan con una salsa de mantequilla perfumada con estragón. Este plato simple y elegante es perfecto para acompañar carnes y pescados a la parrilla.
Limpia los espárragos raspando con un cuchillo la parte inferior de los tallos, ajusta su longitud, luego átalos en manojos y hiérvelos en una olla llena de agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos a fuego moderado.
Escúrrelos cuando estén tiernos pero aún firmes, déjalos escurrir, desata los manojos y finalmente alinea los espárragos en un plato de servir hondo, mejor si es rectangular, colocando las puntas todas hacia el mismo lado, luego mantenlos calientes.
Hecho esto, coloca la mantequilla en una cacerolita junto con el estragón picado y déjala calentar a fuego muy moderado hasta que se haya derretido completamente.
Retira la mantequilla aromatizada del fuego antes de que empiece a freír, viértela mientras aún está caliente sobre los espárragos y sirve inmediatamente.
Bol
Bol pequeño
Vaporera
Italia
| Energía (kcal) | 133,08 |
| Carbohidratos (g) | 3,61 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,97 |
| Grasas (g) | 11,39 |
| de los cuales saturados (g) | 6,55 |
| Proteínas (g) | 3,47 |
| Fibra (g) | 1,88 |
