Los tomates con ensalada de cuscús son una guarnición fresca y sabrosa, ideal para acompañar platos de pescado o carne a la parrilla. El cuscús se enriquece con gambas peladas, guisantes en lata, pimiento rojo en escabeche y pepinillos en vinagre para un plato de sabores apetitosos. Un toque de azafrán aporta un color vibrante y una nota exótica. Todo ello se aliña con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, para una ensalada ligera y sabrosa.
Corta los tomates por la mitad horizontalmente
Vacía la pulpa, sálalos ligeramente y colócalos boca abajo
Hierve 80 g de agua con sal, añade el cuscús, la bolsita de azafrán y 3 cucharadas de aceite
Mezcla, retira del fuego, cubre con una tapa y deja enfriar
Corta las gambas en trozos y añádelas al cuscús frío junto con los guisantes, el pimiento en cubitos, 2 pepinillos picados, unas gotas de zumo de limón, una pizca de sal y pimienta y 3 cucharadas de aceite
Mezcla bien y rellena las mitades de tomate con la mezcla
Sartén
Bol
Cuchillo
Conservar en el frigorífico como máximo 2 días
Plato fresco y ligero perfecto para el verano
Italy
| Energía (kcal) | 55,45 |
| Carbohidratos (g) | 5,48 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,27 |
| Grasas (g) | 1,25 |
| de los cuales saturados (g) | 0,22 |
| Proteínas (g) | 5,29 |
| Fibra (g) | 1,2 |
| Venta (g) | 0,08 |
