El carpaccio de gamba roja del Mediterráneo se produce con gambas rojas capturadas en el mar Mediterráneo mediante redes de arrastre. A bordo, la gamba capturada viva y seleccionada individualmente según su tamaño, tras un lavado cuidadoso con agua de mar, se congela rápidamente a -45 °C. En tierra, la gamba se descongela en medios adecuados, se le retira manualmente el caparazón, la piel y el intestino. Las colas se presionan ligeramente entre dos capas de film para obtener un disco de carpaccio de 150 mm de diámetro y un grosor de 1-2 mm, para luego ser nuevamente congeladas a -45 °C durante aproximadamente 2 horas. Después de este proceso, se sellan al vacío en una bolsa para alimentos y se conservan a -18 °C. El carpaccio de gamba roja se distingue por su carne rosada y jugosa, y por su sabor dulce y delicado. Esta preparación, destinada al consumo en crudo, también puede utilizarse con pastas y risottos gourmet.
Precio IVA incluido
El carpaccio de gamba roja del Mediterráneo se produce con gambas rojas capturadas en el mar Mediterráneo mediante redes de arrastre. A bordo, la gamba capturada viva y seleccionada individualmente según su tamaño, tras un lavado cuidadoso con agua de mar, se congela rápidamente a -45 °C. En tierra, la gamba se descongela en medios adecuados, se le retira manualmente el caparazón, la piel y el intestino. Las colas se presionan ligeramente entre dos capas de film para obtener un disco de carpaccio de 150 mm de diámetro y un grosor de 1-2 mm, para luego ser nuevamente congeladas a -45 °C durante aproximadamente 2 horas. Después de este proceso, se sellan al vacío en una bolsa para alimentos y se conservan a -18 °C. El carpaccio de gamba roja se distingue por su carne rosada y jugosa, y por su sabor dulce y delicado. Esta preparación, destinada al consumo en crudo, también puede utilizarse con pastas y risottos gourmet.
