Las aceitunas negras pasan por un proceso de transformación llamado "Californiano" que involucra las siguientes fases: calibración, tratamiento con salmuera al 10% durante unos 60 días en un lugar protegido lejos de fuentes de aire, luz y calor, inmersión en una solución de hidróxido de sodio al 2% durante unas 15 horas, introducción de aire comprimido en agua o exposición a la oxigenación natural, tratamiento con solución de gluconato ferroso para estabilizar completamente el ennegrecimiento de las aceitunas, lavado, llenado de frascos, llenado con líquido de cobertura, esterilización, etiquetado y almacenamiento. Almacenar en un lugar fresco y seco, higiénicamente adecuado, adecuadamente ventilado; evitar fuentes de calor. Una vez abierto, mantener en el refrigerador, cubierto por la salmuera y consumir dentro de los 7 días. Prestar atención, contiene hueso de aceituna. Energía: 953Kj - 232 Kcal Grasas totales: 24 g - de las cuales saturadas: 8,0 g Carbohidratos totales: 0,8 g - de los cuales azúcares: 0,8 g Proteínas: 1,5 g Sal: 1,6 g
| Energía (kcal) | 232 |
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