Caciocavallo Ragusano Dop: Sabor decididamente sabroso, dulce, delicado, poco picante en los primeros meses de maduración y tendiendo a lo picante y sabroso a medida que avanza la maduración. Porcionado en cuñas. Formato: 300-400 g. El Caciocavallo Ragusano Dop es un queso que vale la pena probar al menos una vez en la vida, no solo porque es uno de los quesos más antiguos, no solo de Sicilia, sino de todo el sur de Italia. Los primeros testimonios sobre este producto datan del 500 a.C. y fueron redactados por Hipócrates, quien describe en detalle la preparación según el método griego. Muchas otras personalidades importantes han hablado de este queso en sus obras, como Plinio y el político Casiodoro, quien lo describe como un producto que no podía faltar en la mesa del rey Teodorico, para quien trabajó como secretario. Durante la antigüedad, este queso también se utilizó como mercancía, tanto por los propietarios de tierras como por las clases más acomodadas de la sociedad. ¡Un queso de gran valor! El Caciocavallo Ragusano Dop es un producto típico de la provincia de Ragusa y se elabora con la leche de la vaca modicana. Esta vaca de pelaje rojizo y rústica, ofrece su valiosa leche solo cuando hay un ternero junto a la madre, una leche de sabor increíble que confiere al queso aromas únicos. La vaca modicana está siempre presente en Sicilia, pero está en peligro de extinción. Se ha establecido un Presidio Slow Food que apoya su crianza. La forma del Caciocavallo Ragusano Dop: Muchas personas imaginan una forma de queso pequeña y en forma de pera cuando piensan en el Caciocavallo Ragusano Dop. Sin embargo, el producido en Sicilia tiene una forma particular, en paralelepípedo, y puede pesar hasta 10 kg. Después de crear una esfera perfecta con la pasta del queso, esta se coloca sobre una tabla de madera y se modela en forma de paralelepípedo con la ayuda de piezas de madera pesadas. Es un trabajo complejo, el del quesero, que requiere fuerza física, atención y delicadeza. En el paralelepípedo se crea la marca del quesería o de la empresa agrícola productora, un signo distintivo tradicionalmente elaborado. Al ser un paralelepípedo, el Caciocavallo Ragusano Dop tiene cuatro caras. Por eso también se habla de su forma como de una flor de cuatro caras. En Sicilia existe la expresión "Tener cuatro caras como el caciocavallo", para describir a quienes son falsos y se comportan de manera diferente ante los demás. Características: Corteza: Compacta, muy delgada, de máximo 4 mm. Se trata de una corteza lisísima, agradable al tacto, de color dorado o amarillo pálido. Color: Blanco sucio, tendiendo al amarillo pálido. Sabor: Agradable y dulce, bastante delicado. Cómo comer el Caciocavallo Ragusano Dop: Es un excelente queso de mesa, para disfrutarlo al natural, en una tabla para el aperitivo o de entrante, tal vez como segundo plato acompañado de verduras frescas de temporada. También se presta a ser rallado sobre los primeros platos, perfecto para la preparación de pasta al horno, como la famosa pasta 'ncascaiata siciliana. También se puede consumir cocido: solo hay que cortar una rebanada gruesa y cocinarla en una sartén antiadherente o a la parrilla. Cuando ambos lados estén dorados, se puede servir con una cuña de limón. El Caciocavallo Ragusano Dop también se puede cocinar en la sartén junto con ajo y una cucharada de vinagre, con una pizca de azúcar. Cuando el vinagre se ha evaporado, los sicilianos suelen espolvorear el queso con abundante orégano. Esta receta es conocida como caciocavallo all’argentiera y tiene una historia interesante. Se dice que la esposa de un platero caído en desgracia trataba de ocultar los problemas económicos de la familia y disfrazaba las recetas de cocina. En lugar de cocinar conejo, utilizaba el caciocavallo con ingredientes similares. Al final, ¡el aroma que salía de la cocina era divino! Prueba nuestro Caciocavallo Ragusano Dop a la venta online en nuestra tienda emporiosicilia.it.
Precio IVA incluido
Caciocavallo Ragusano Dop: Sabor decididamente sabroso, dulce, delicado, poco picante en los primeros meses de maduración y tendiendo a lo picante y sabroso a medida que avanza la maduración. Porcionado en cuñas. Formato: 300-400 g. El Caciocavallo Ragusano Dop es un queso que vale la pena probar al menos una vez en la vida, no solo porque es uno de los quesos más antiguos, no solo de Sicilia, sino de todo el sur de Italia. Los primeros testimonios sobre este producto datan del 500 a.C. y fueron redactados por Hipócrates, quien describe en detalle la preparación según el método griego. Muchas otras personalidades importantes han hablado de este queso en sus obras, como Plinio y el político Casiodoro, quien lo describe como un producto que no podía faltar en la mesa del rey Teodorico, para quien trabajó como secretario. Durante la antigüedad, este queso también se utilizó como mercancía, tanto por los propietarios de tierras como por las clases más acomodadas de la sociedad. ¡Un queso de gran valor! El Caciocavallo Ragusano Dop es un producto típico de la provincia de Ragusa y se elabora con la leche de la vaca modicana. Esta vaca de pelaje rojizo y rústica, ofrece su valiosa leche solo cuando hay un ternero junto a la madre, una leche de sabor increíble que confiere al queso aromas únicos. La vaca modicana está siempre presente en Sicilia, pero está en peligro de extinción. Se ha establecido un Presidio Slow Food que apoya su crianza. La forma del Caciocavallo Ragusano Dop: Muchas personas imaginan una forma de queso pequeña y en forma de pera cuando piensan en el Caciocavallo Ragusano Dop. Sin embargo, el producido en Sicilia tiene una forma particular, en paralelepípedo, y puede pesar hasta 10 kg. Después de crear una esfera perfecta con la pasta del queso, esta se coloca sobre una tabla de madera y se modela en forma de paralelepípedo con la ayuda de piezas de madera pesadas. Es un trabajo complejo, el del quesero, que requiere fuerza física, atención y delicadeza. En el paralelepípedo se crea la marca del quesería o de la empresa agrícola productora, un signo distintivo tradicionalmente elaborado. Al ser un paralelepípedo, el Caciocavallo Ragusano Dop tiene cuatro caras. Por eso también se habla de su forma como de una flor de cuatro caras. En Sicilia existe la expresión "Tener cuatro caras como el caciocavallo", para describir a quienes son falsos y se comportan de manera diferente ante los demás. Características: Corteza: Compacta, muy delgada, de máximo 4 mm. Se trata de una corteza lisísima, agradable al tacto, de color dorado o amarillo pálido. Color: Blanco sucio, tendiendo al amarillo pálido. Sabor: Agradable y dulce, bastante delicado. Cómo comer el Caciocavallo Ragusano Dop: Es un excelente queso de mesa, para disfrutarlo al natural, en una tabla para el aperitivo o de entrante, tal vez como segundo plato acompañado de verduras frescas de temporada. También se presta a ser rallado sobre los primeros platos, perfecto para la preparación de pasta al horno, como la famosa pasta 'ncascaiata siciliana. También se puede consumir cocido: solo hay que cortar una rebanada gruesa y cocinarla en una sartén antiadherente o a la parrilla. Cuando ambos lados estén dorados, se puede servir con una cuña de limón. El Caciocavallo Ragusano Dop también se puede cocinar en la sartén junto con ajo y una cucharada de vinagre, con una pizca de azúcar. Cuando el vinagre se ha evaporado, los sicilianos suelen espolvorear el queso con abundante orégano. Esta receta es conocida como caciocavallo all’argentiera y tiene una historia interesante. Se dice que la esposa de un platero caído en desgracia trataba de ocultar los problemas económicos de la familia y disfrazaba las recetas de cocina. En lugar de cocinar conejo, utilizaba el caciocavallo con ingredientes similares. Al final, ¡el aroma que salía de la cocina era divino! Prueba nuestro Caciocavallo Ragusano Dop a la venta online en nuestra tienda emporiosicilia.it.
