El Formaggio Nero dell'Etna es un queso típicamente siciliano, producido a partir de leche vacuna entera. Después de aproximadamente 15 días desde la producción, las formas de Formaggio Nero dell'Etna se sumergen en los orujos frescos de uvas negras del Etna recién despalilladas, donde permanecen de 40 a 60 días. Este queso se produce en los meses de septiembre y octubre, cuando en la bodega los mostos de uva están en fermentación. Nuestro Formaggio Nero dell'Etna tiene un sabor aromático, agradable e invitante, rico en notas afrutadas. El aroma de este queso es una mezcla de vino y leche increíblemente embriagadora. La afinidad entre queso y vino es fuerte, ya que ambas categorías de productos parten de un elemento natural (uvas y leche) que sufre una transformación, con fermentación alcohólica para el vino y cuajado para el queso; ambos maduran, envejecen y mueren, dependiendo de la tipología. Características del Formaggio Nero dell'Etna: - Tipología: queso de leche vacuna entera de pasta blanca, compacta, con escasa ojosidad - Color: variable entre marfil y amarillo pajizo tendiendo a violáceo, por la presencia del vino - Sabor: aromático, agradable e invitante, rico en notas afrutadas - Aroma: leche y vino "embriagado" con vino tinto - Procedencia: Sicilia - 100% Siciliano - 100% Artesanal Es considerado un producto agroalimentario tradicional italiano del Ministerio de Políticas Agrarias, Alimentarias y Forestales. El vínculo con el vino es muy fuerte, y el Formaggio Nero dell'Etna tiene una pasta blanca, compacta, con escasa ojosidad, de color variable del marfil al amarillo pajizo, que aroma de leche y vino. Una buena combinación es con la mermelada de higos o de albaricoques. El característico sabor pleno, aromático, a la vez picante y dulce del Formaggio Nero dell'Etna se mezcla con un toque vinoso. Al degustarlo solo, se complementa agradablemente con un vino de buena estructura, corpulento y persistente, tal vez envejecido. Un ejemplo podría ser el Etna Rosso o el clásico vino de meditación, el Marsala. Nuestra misión es llevar adelante un trabajo de redescubrimiento de los productos sicilianos, buenos y naturales, fruto del esfuerzo, la pasión y la ingenio de los artesanos del gusto. La empresa está orientada hacia la exaltación de las tipicidades locales y considera fundamental realizar producciones típicas y tradicionales que corren el riesgo de perderse o ser olvidadas. Nuestros quesos son el corazón de la tradición campesina: todos los quesos, y en particular el Formaggio Nero dell'Etna, se obtienen del procesamiento de la leche proveniente de pequeños criaderos sicilianos. Diferentes razas autóctonas sicilianas, como la vaca Modicana, la cabra Girgentana, la Maltese y la Argentata del Etna, y las ovejas del Belìce, contribuyen a la producción de varios quesos de la tradición quesera siciliana. Descubran nuestra selección, además del Formaggio Nero dell'Etna, encontrarán el Maiorchino, el Piacentinu Ennese, la Vastedda de la Valle del Belìce, y otros quesos como el Ragusano monostalla, la Provola de las Madonie, el Cosacavaddu Ibleo, el Scaluni, y una variedad de caciottes, cabrales y pecorinos por descubrir en cada degustación, los sabores de una Sicilia redescubierta.